как составлять технологические карточки

 

 

 

 

Рецептура блюд, подаваемых в кафе либо ресторане, может быть тайной, оберегаемой от конкурентов, но не от хозяев или проверяющих органов. Поэтому каждому владельцу общепита, следует знать, как составить технологическую карту того или иного кушанья — документ Методика составления технологической карты.Подготовка к составлению технологической карты.Заполнение технологических карт.По данным составленной технологической карты хозяйства ЧП «Мрiя» рассчитаем такие экономические показатели хозяйства В том случае, если данное блюдо является фирменным или новым, и официального рецепта для его приготовления не имеется, то на него необходимо составить технико-технологическую карту, содержание которой идентично содержанию обычной технологической карты. Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур ( технологических нормативов) обязаны разрабатывать документ "Технико - технологическая карта". Заполнение технологических карт в системе iiko, акты проработки. Приведена основная терминология для разработки и составления технологических карт на производство железобетонных конструкций с учетом специфики деятельности предприятий этой отрасли. Технико-технологическая карта. Правила составления. Технико- технологические карты являются нормативными документами.Диетотерапия (лечебное питание) О куриных яйцах Виды банкетов Как составить меню для домашнего праздника Как распланировать бюджет Составление технологических карт на фирменные блюда. Предыдущая 1 2 3 456 Следующая .Вес готового блюда(в г) 150 г. Температура отпуска102С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологические карты составляют в соответствии с перечнем основных операций, изложенных в первой или второй (нормативной) части положения о ТО и ремонте.Банковских платежных карточек. Составление технологических карт.

В представленном меню имеют место быть фирменные блюда, одно из которых «Жаркое с грибами в горшочках». Директор кафе. «Ухтинский государственный технический университет» (УГТУ). Технологические карты. Методические указания. Ухта, УГТУ, 2016.По технологическим картам устанавливают технологическую последователь-ность строительных процессов, составляют Как следует, верно составленная технологическая карта должна обеспечить не только лишь качественное и экономичное, да и неопасное полностью выполнение всех работ. Дело в том, что она, кроме остального, содержит нормативные правила и требования безопасности. Что такое технологическая карта урока и как ее составлять и с ней работать?учить подбирать родственные слова разных частей речи. Дидактические средства: учебник, памятки, карточки с заданиями для групповой работы. Технологические карты блюд являются важными документами для ресторанного бизнеса. На любое блюдо, перечисленное в меню ресторана, кафе, бара или столовой должна быть составлена технологическая карта, где отражают все требования к сырым продуктам Составление технико-технологической карты блюда.

Технико-технологическая карта блюда представляет собой документ, подробно отражающий технологию производства конкретного изделия (блюда). Исходными документами для разработки технологической карты являются нормативы ЕНиР и местные прогрессивные производственные нормы затрат труда, составленные на основании обобщения передового опыта, а технические решения Главная » Поддержка » Инструкции » 4. Создание и заполнение технологических карт (комплектов). Понятие полуфабриката.проверить список ингредиентов в списке на вкладке «детализация компонентов» полуфабрикат должен «рассыпаться» на составляющие Как составить технологическую карту урока по ФГОС.

Дидактические средства: учебник, памятки, карточки с заданиями. Оборудование: Не стоит излишне нагружать технологическую карту урока. Технологическая карта документ, который содержит в себе полный процесс производства изделия, включая его обработку.Так же целесообразно составлять данный документ при повторяющихся процессах производства. Составление технологических карт. Предыдущая 3 4 5 678 9 10 11 12 Следующая .Составить технологические карты на соус луковый соус красный с луком и огурцами соус красный кисло-сладкий. Технологическая карта. Особенности составления технологической карты. Отличия от традиционного конспекта урока.Здесь описывается процесс деятельности , а также все операции деятельности и ее составляющие. Алгоритм составления технологической карты современного урока. Мулахметова С.М учитель начальных классов.для учителя презентация, фонограмма для учащихся тетрадь, учебник, карточки для индивидуальной работы, кубики с изображением графических моделей Составление технологических карт. По выращиванию основных сельскохозяйственных культур. Методическое пособие. Совет 1: Как составить калькуляционную карточку. На предприятиях социального питания на всякое блюдо должна быть составлена4. При заполнении технологической карты рассматривайте, что она составляется для всякой государственной службы в отдельности. Блюдо выбрано и переходим к основным моментам составления технико - технологической карты .Карта состоит из семи основных пунктов. Лучше всего карту составить в программе XL Оформление технологических карт в курсовых и дипломных проектах. Учебное пособие Компьютерная версия.Обозначение структурных составляющих характеристики технологиче-ского документа следует определять по табл. 2.2, 2.3. Составлением технологических карт урока занимаются продвинутые учителя давно.Деятельность учащихся: составляют план достижения цели и определяют средства (алгоритм, модель и т.д.). 1.1. Технологические карты (ТК) являются составной частью организационно- технологической документации, регламентирующей правила выполненияГрафик составляют на базовый вариант, предусматриваемый технологической картой, исходя из восьмичасового рабочего дня. Как создать технологическую карту и правильно ее заполнить?3. Номенклатура. 3.1 Создание справочника номенклатуры, заведение товаров. 3.2 Создание блюд и заполнение технологических карт. Качественное составление технологической карты. Не так много специалистов в сфере общепита могут похвастаться умением правильно составлять такой важный и нужный документ. Технологическая карта экскурсии (пример структуры приведен ниже) будет включать такие составляющиеКарточка предприятия: образец для ИП и ООО Юлия Абдулбарова. ТТК - это Значение аббревиатуры. Если в сборнике по питанию нет карты, которой нужно руководствоваться, то технолог составляет самостоятельно технико-технологическую карточку к блюду. У нее вот такая форма. При составлении Технологической карты необходимо также указывать источник рецептуры блюда.С учетом их доли в сырьевом наборе массой 242 г, абсолютное содержание белка составляет 2,080,0220,31,345,47 г. В 100 г сырьевого набора белка Ки будет Разработка типовых технологических карт. СТО 56947007-29.240.55.168-2014. Общие положения.На основании типовых технологических карт должны разрабатываться ТК на конкретные виды выполняемых работ. Утверждаются технико-технологические карты руководителем предприятия. Срок действия технико- технологических карт определяется предприятием. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий, содержащаяся в Одной из основных обязанностей технолога на предприятии общественного питания является составление технико-технологических карт (ТТК).Никогда не составляйте ТТК на блюда, аналоги которых есть в сборнике рецептур. Создаваемая технологическая документация выполняет две основные функции организационную и информационную.Исключение составляют такие наименования операций, как «Слесарная», «Сверлильная» и т.п. Полная запись наименования операций Составление технологических и калькуляционных карт. Как составить калькуляционные карточки. Бывают ситуации, когда работа идёт полным ходом, хороший штат, много посетителей, отличное меню, а документация хромает. Составление технологических карт. Технологическая карта представляет собой документ, который содержит все необходимые сведения иКачественно составленная технологическая карта должна в обязательном порядке давать четкие ответы на такие вопросы Качественно составленная технологическая карта должна в обязательном порядке давать четкие ответы на такие вопросы: - Какого рода операцииВыпускаются технологические карты и заводами, специализирующимися на выпуске строительных материалов. Марина Малахова Памятка для воспитателей: «Как правильно составить технологическую карту непосредственно образовательной деятельности». Перед тем как приступить к написанию технологической карты непосредственно образовательной деятельности Для чего составляют технологическую карту?Однако самая главная функция карточек это приобретение строго необходимого количества продуктов и правильный их расход. Технологическая карта урока современная форма планирования педагогического взаимодействия учителя и ученика, алгоритм организованной учебной деятельности. Качественно составленная технологическая карта должна в обязательном порядке давать четкие ответы на такие вопросыНа сегодняшний день существуют технологические карты абсолютно для всех типов строительных работ, которые разрабатываются не только самими Технологические карты составляются по установленной форме, подписываются директоромДля получения продовольственного сырья заведующий производством составляет заявку на получение продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов. Этот список используется при нехватке исходного продукта, а также учитывается при списании продуктов и калькуляции продуктов питания ( составление калькуляционных карточек).Как составить технологическую карту на блюдо. При ежедневной работе нереально составлять технологическую карту занятия, но при участии в профессиональных конкурсах умениеребенка: картинки с силуэтами электроприборов, карандаши, конверты с зрительными ориентирами для заданий, карточки с цифрами 3 и 5 Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания Методические рекомендации предназначены прежде всего для строительных организаций, самостоятельно составляющих технологические карты на выполняемые ими строительно-монтажные работы. Алгоритм составления технологической карты современного урока. Основным документом, задающим целевые ориентиры образовательной политики, является ФГОС НОО (Приказ МО РФ от 06.10.2009 г 373).

Новое на сайте:


 

Оставить комментарий

Вы можете подписаться без комментирования

© 2018